เมนูอาหารภาคใต้มีความโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติ สาเหตุที่เป็นอย่างนี้ก็เพราะว่าภาคใต้เคยเป็นศูนย์กลางการเดินเรือค้าขายของพ่อค้าจากอินเดีย จีนและชวาในอดีต จึงทำให้ได้รับการใช้เครื่องเทศปรุงอาหารได้เข้ามามีอิทธิพลอย่างที่เห็น
อาหารพื้นบ้านภาคใต้ทั่วไป มีลักษณะทั่วไปที่ผสมกันระหว่างอาหารไทย และอาหารอินเดีย เช่น น้ำบูดู ซึ่งได้มาจากการหมักปลาทะเลสดผสมกับเม็ดเกลือ และมีความคล้ายคลึงกับอาหารมาเลเซีย อาหารของภาคใต้จึงมีรสเผ็ดมากกว่าภาคอื่น ๆ และด้วยสภาพภูมิศาสตร์อยู่ติดทะเลทั้งสองด้านมีอาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ แต่สภาพอากาศร้อนชื้น ฝนตกตลอดปี อาหารประเภทแกงและเครื่องจิ้มจึงมีรสจัด ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ป้องกันการเจ็บป่วยได้อีกด้วย
เนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงเป็นอาหารส่วนมากนิยมสัตว์ทะเล เช่น ปลากระบอก ปลาทู ปูทะเล กุ้ง หอย ซึ่งหาได้ในท้องถิ่น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น